Faites le plein de noix fraîches, elles sont délicieuses pour le moment… 7 noix apportent l’équivalent en Omega 3 des apports journaliers recommandés. Les noix sont aussi riches en vitamines B1, B6 et B9, et en vitamine E. C’est l’un des aliments les plus riches en vitamine B6 (avec le germe de blé, la sardine et le saumon). Du côté des minéraux, les noix nous apportent du manganèse, du cuivre, du magnésium et du vanadium.
Cependant, étant très calorifère par sa richesse en lipides, les personnes en surpoids en limiteront sa consommation.
Les noix font partie intégrante de l’alimentation des Crétois et des Géorgiens, deux peuples réputés pour leur longévité.
La consommation de noix fait diminuer le LDL-cholestérol (mauvais) et les triglycérides sanguins, sans influencer le HDL-cholestérol.
Cette action est due aux propriétés antiradicalaires qui diminuent l’oxydation du LDL-cholestérol.
Les noix nous fournissent une huile de très bonne qualité puisqu’elle a un équilibre idéal entre les Omega 3, Omega 6 et Omega 9. L’huile de noix partage cette particularité avec l’huile de chanvre. Sa richesse en Omega 3 en fait une huile fragile, à consommer crue uniquement.C’est aussi la raison pour laquelle il faut choisir une huile de noix de qualité, extraite par pression à froid.
Une fois ouverte, la bouteille d’huile de noix doit se conserver au frigo et se consommer idéalement endéans les 15 jours. Elle est délicieuse sur les salades.
Bon appétit!
